É inevitável que passageiros com muita milhagem acabem fazendo dos aviões uma espécie de segunda casa. Muitas vezes, criam o hábito de almoçar ou jantar na poltrona, consumindo os pratos servidos nos vôos de mé­dia e longa duração. O problema é que a linha de produção dessas refeições de bordo geralmente não leva em conta as diferentes necessidades de passageiros com rejeição a algum item do cardápio, seja por motivos de saúde ou culturais. A solução para isso é mais simples do que parece: basta recorrer ao serviço de refeições personalizadas da VARIG.

Quem viaja pela companhia e segue uma dieta característica pode escolher entre as 16 opções do Programa de Refeições Especiais. Para usufruir um cardápio diferenciado, restrito aos vôos internacionais, o passageiro deve ligar para a central de reservas (11 4003-7000) e fazer o pedido com até 24 horas de antecedência. Qualquer pessoa pode solicitar o serviço, sem ter de comprovar a necessidade da dieta específica. Os cancelamentos também devem ser feitos até 24 horas antes do embarque. Caso contrário, se houver desistência do vôo por parte do passageiro, a refeição acaba embarcando, mas é jogada fora, já que está associada à reserva do cliente. Hoje a VARIG serve uma média de 150 refeições especiais por dia, em sua maior parte vegetariana, light, sem sal, infantil e kosher (comida judaica).

“Os menus são elaborados para atender às especificações nutricionais ou determinações religiosas”, conta Murilo Barbosa, diretor de Marketing da empresa. Essas refeições dividem-se nas categorias terapêutica, filosófica, religiosa e para crianças e bebês. Além disso, a VARIG oferece pratos ainda mais personalizados para passageiros com dietas especiais prescritas por médico. O serviço não se restringe à escolha e composição dos itens da refeição. Prova disso é que em alguns casos existe um procedimento para o preparo e entrega do alimento. Refeições muçulmanas e judaicas têm rituais bem específicos. Um exemplo são as kosher, restritas aos vôos de Caracas e Bogotá para o Brasil, em que só um comissário do sexo masculino pode entregar ao cliente a re­feição solicitada.

Para cumprir essas demandas nutricionais e culturais, a VARIG mantém uma equipe de especialistas. Eles acompanham o processo de preparação dos alimentos nas cozinhas dos caterers (responsáveis pelos serviços de bordo) que atendem à empresa no Brasil e no mundo. As refeições são supervisionadas e aprovadas pelos nutricionistas da empresa. No caso das kosher, em algumas localidades são adquiridas de fornecedores credenciados pelas comunidades judaicas. A entrega nos aviões não tem erro: antes de decolar, a equipe de bordo recebe do caterer as refeições especiais junto com a localização do assento do passageiro que fez a solicitação. Durante o vôo, esse cliente recebe o prato antes dos demais passageiros.

REFEIÇÕES TERAPÊUTICAS  

Diabética/Diabetic – leite magro, queijo branco, carnes magras, iogurte, pão de sal, frutas e hortaliças.

Sem glúten – para quem não ingere trigo, cevada, aveia, centeio. Tem derivados do leite, hortaliças, frutas frescas, carnes magras e arroz.

Light – com baixo teor de calorias e colesterol. Inclui margarina, queijo branco, leite desnatado, carnes magras, hortaliças, frutas, arroz e cereais.

Baixo teor de proteína – para pessoas com problemas renais e hepáticos. Traz hortaliças, frutas frescas, massas e cereais. For passengers with kidney and liver problems. It includes vegetables, fresh fruit, pasta and grains. 

Sem lactose – preparada para pessoas com intolerância a leite e derivados. For passengers with lactose intolerance

REFEIÇÕES FILOSÓFICAS

Vegetariana – sem produtos de origem animal ou derivados.

Vegetariana lacto-ovo – inclui ovo, leite e derivados. includes eggs and dairy products.

Macrobiótica – à base de cereais.

REFEIÇÕES PARA CRIANÇAS E BEBÊS 

Crianças – lanches balanceados e atrativos para crianças entre 2 e 12 anos.

Bebês – papinhas salgadas e doces para crianças de até 2 anos.

REFEIÇÕES RELIGIOSAS

Kosher – preparada de acordo com os preceitos judaicos, recebe supervisão de um rabino e é lacrada após a preparação. Contém carnes em geral, ovos, frutas, vegetais e cereais.

Kosher vegetariana – refeição kosher preparada com frutas, verduras, vegetais e cereais.

Muçulmana – inclui açafrão, gergelim, canela, coentro e amêndoas. Os peixes servidos têm escamas e o abate dos animais é feito de acordo com os rituais do Corão.

Hindu – preparada para seguidores da religião hindu.

OUTRAS REFEIÇÕES

Dietas especiais – para passageiros com dietas prescritas por médico.